यह अग्न्याशय की एक सूजन संबंधी बीमारी है, जो पुरानी और तीव्र दोनों रूपों में हो सकती है।
रोगियों में, अग्नाशयी रस के बहिर्वाह का उल्लंघन होता है, जिसके कारण इसमें निहित एंजाइम ग्रहणी में प्रवेश नहीं करते हैं और अंग में रहते हैं।यह अग्न्याशय के क्रमिक विनाश का कारण बनता है और यहां तक कि घातक भी हो सकता है।लेकिन निदान एक वाक्य नहीं है।अपने आहार को समायोजित करें और एक पूर्ण जीवन जिएं।
हर साल, अग्नाशयशोथ अधिक से अधिक लोगों को प्रभावित करता है।पहले इस रोग को वयस्कों की बीमारी माना जाता था, अब यह किशोरों में भी होता है।
कारण अलग हो सकते हैं, लेकिन कुछ सबसे आम हैं शराब का सेवन और पित्त पथरी की बीमारी, साथ ही अनुचित और अत्यधिक पोषण।अग्नाशय अग्नाशयशोथ के साथ आहार एक पूर्वापेक्षा है।
मादक पेय, अत्यधिक वसायुक्त, तले हुए और मसालेदार भोजन, रसायनों से भरपूर खाद्य पदार्थ, मिठाई, फास्ट फूड अनिवार्य रूप से पाचन विकार पैदा करते हैं और अग्नाशयशोथ के पाठ्यक्रम को जटिल बनाते हैं।इसलिए मरीजों को खास डाइट बताई जाती है।
अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5
यह पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए उपयुक्त है।पोषण के सिद्धांतों का कड़ाई से पालन करने से उन्हें अतिरंजना से राहत मिल सकती है।रोग के तीव्र रूप वाले मरीजों को आहार से सावधान रहने और डॉक्टर के निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।सबसे अधिक बार, हमले के तुरंत बाद, रोगी को कई दिनों के उपवास के लिए निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद आप धीरे-धीरे इस आहार पर स्विच कर सकते हैं।
मुख्य लक्ष्य अग्न्याशय में सूजन को कम करना और अग्नाशयी रस और आवश्यक एंजाइमों के उत्पादन को बहाल करना है, दूसरे शब्दों में, इसे अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए इष्टतम आहार कहा जा सकता है।
आपको हर 2-3 घंटे में छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है।यह शरीर को एक दिन में सामान्य तीन भोजन के कारण होने वाले अतिरिक्त भार से राहत देगा।आपको पीने के नियम का भी पालन करने की आवश्यकता है: प्रति दिन 2-3 लीटर पानी, भोजन से कम से कम 20 मिनट पहले और एक घंटे बाद पिएं।
बुनियादी पोषण नियम
- शराब, साथ ही अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन न करें।
- अपने नमक और चीनी का सेवन कम करें।
- खूब पानी पिए।
- दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे भोजन करें।
- ज्यादा मत खाओ।
- खाना न पियें।
- बेहतर अवशोषण के लिए भोजन को काटें।
- उबला हुआ खाना खाएं; पका हुआ और पका हुआ भोजन स्वीकार्य है, लेकिन किसी भी मामले में तला हुआ या स्मोक्ड नहीं।
- गर्म खाना खाएं - बहुत गर्म या बहुत ठंडा खाना पाचन तंत्र को परेशान करता है।
आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं?
अग्न्याशय के काम को सामान्य करने के लिए, प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि करके, मुख्य रूप से पशु मूल के वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना आवश्यक है।आप दुबला मांस और मछली, डेयरी उत्पाद और अंडे का सफेद भाग खा सकते हैं।
अग्नाशयशोथ के लिए आहार व्यंजनों में पशु वसा शामिल नहीं होना चाहिए।केवल बहुत कम मात्रा में मक्खन की अनुमति है (प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं)।कम मात्रा में अपरिष्कृत वनस्पति तेलों (जैतून, तिल, अलसी) और एवोकैडो के उपयोग की अनुमति है।
खट्टे फल और सब्जियां, साथ ही फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।आपको फास्ट फूड, तले हुए, वसायुक्त, मसालेदार और बहुत अधिक खट्टे व्यंजन, मिठाई और पेस्ट्री के बारे में भूलना होगा।
अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- शराब;
- तले हुए खाद्य पदार्थ;
- सूअर का मांस, चरबी, भेड़ का बच्चा, बत्तख, हंस, वसायुक्त चिकन;
- स्मोक्ड मीट, सॉसेज, सॉसेज;
- फास्ट फूड;
- फैटी मछली;
- मांस, मछली और मशरूम सूप;
- उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम, वसा दूध);
- डिब्बाबंद भोजन और अचार;
- मसालेदार भोजन, सॉस, मसाले;
- मिठाई और मीठा सोडा;
- मीठे और खट्टे फल और जामुन: अंगूर, नाशपाती, खट्टे फल, अंजीर, खजूर, अनार, कीवी, क्रैनबेरी, चेरी, आदि;
- बड़ी मात्रा में फाइबर और प्यूरीन युक्त सब्जियां: मूली, मूली, लहसुन, सहिजन, पालक, गोभी, प्याज और हरी प्याज, शर्बत;
- कॉफी, कोको, मजबूत काली चाय;
- ताजा रोटी, पके हुए माल;
- फलियां;
- पागल;
- मशरूम;
- तले और कठोर उबले अंडे।
अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ
- थोड़ी मात्रा में फाइबर के साथ उबली या पकी हुई सब्जियां: गाजर, बीट्स, आलू, तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अजवाइन;
- मसला हुआ सब्जी सूप;
- दुबला मांस, मुर्गी और मछली (बीफ, वील, खरगोश, टर्की, चिकन स्तन);
- कम वसा वाले डेयरी उत्पाद: पनीर, केफिर, दूध (प्रति दिन 100 मिलीलीटर तक) और कम वसा वाला पनीर;
- अनाज: दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, जौ, सूजी, साथ ही पास्ता;
- सूखी रोटी;
- नरम उबले अंडे और प्रोटीन आमलेट;
- पागल;
- गैर-अम्लीय फल: नाशपाती, गैर-अम्लीय किस्मों के पके हुए सेब, केले, एवोकाडो;
- सूखे फल की खाद;
- औषधिक चाय;
- मिनरल वॉटर।
लिस्ट काफी लंबी है।सूचीबद्ध सामग्रियों से बड़ी संख्या में व्यंजन बनाए जा सकते हैं - अग्नाशयशोथ के लिए एक अनुमानित आहार विविध, स्वादिष्ट और संपूर्ण हो सकता है।
अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5: मेनू
सुबह का नाश्ता
- ब्रोकोली और हरी बीन्स के साथ प्रोटीन आमलेट;
- सूखे सफेद ब्रेड टोस्ट;
- फ्रुक्टोज के साथ सेब की खाद।
दोपहर का भोजन
- बेक किया हुआ सेब।
रात का खाना
- हरी सब्जी प्यूरी सूप;
- मसले हुए आलू के साथ उबले हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट।
दोपहर का नाश्ता
- जैतून के तेल के साथ हल्का vinaigrette (कोई अचार नहीं)।
रात का खाना
- सब्जियों (गाजर, हरी बीन्स, ब्रोकोली) के साथ उबले हुए सफेद मछली के पट्टियां।